শাকসবজির মধ্যে লাউ অন্যতম যে শরীরকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। গরমকালে লাউ দিয়ে অনেক রকম রেসিপি হয় লাউ দিয়ে ঘন্ট, ডাল, এগুলো তো আমরা শুনেইছি আগে। কিন্তু লাউ দিয়ে অন্যতম আরেকটি রেসিপি হল গন্ধরাজ লাউ। নাম শুনেই বোঝা যাচ্ছে যে, এতে শুধু লাউয়ের স্বাদ থাকবেনা, সেই সঙ্গে থাকবে গন্ধরাজ লেবুরও স্বাদ। আসুন জেনে নিই কীভাবে বানাবো গন্ধরাজ লাউ।উপকরণ : প্রথমেই জেনে নেব এতে কী কী উপকরণ লাগে। গন্ধরাজ লাউ যখন রেসিপির নাম, তখন লাউ তো প্রধান উপকরণ হবেই, কিন্তু লাউ ছাড়াও প্রয়োজন দুধ, কাঁচালঙ্কা, সর্ষের তেল, ঘি, গন্ধরাজ লেবুর পাতা, সেই সঙ্গে গন্ধরাজ লেবুও, গোটা জিরে, রাঁধুনি, স্বাদ মত লবণ ও প্রয়োজনমতো জল।পদ্ধতি: এবার জেনে নেব কীভাবে বানাতে হবে এই রেসিপি। এর জন্য প্রথমেই লাউ ঝিরিঝিরি করে কেটে নিতে হবে। কড়াইতে তেল দিয়ে তা গরম হতে দিতে হবে। দু থেকে তিন মিনিট যথেষ্ট। তারপর এর মধ্যে দুটো গোটা কাঁচা লঙ্কা, গোটা জিরে ও রাঁধুনি ফোড়ণ দিয়ে দিতে হবে।একটু ভাজা হয়ে গন্ধ বেরোলে এর মধ্যে আগে থেকে কেটে রাখা ঝিরিঝিরি লাউ দিয়ে দিতে হবে। এবার এর মধ্যে সামান্য লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। লাউ কতটা নরম হয়েছে একবার ঢাকা তুলে দেখে নিন। আবার কিছুক্ষণ নেড়ে আবার ঢাকা দিয়ে রাখুন। এভাবে লাউটা যখন নরম হয়ে আসবে তখন উপর থেকে দুধ ঢেলে লাউটা নেড়ে নেবেন। লাউ আর দুধ যেন ভালো করে মিশে যায়, সেদিকে খেয়াল রাখবেন। এরপর উপর থেকে লেবুর পাতা যেগুলো আগে থেকে ধুয়ে রাখা ছিল সেগুলো উপরে সাজিয়ে দিন। আবার ঢাকা দিয়ে দিন কড়াইটিকে। পাঁচ মিনিট পর কড়াই থেকে ঢাকা সরাবেন এবং আরও কিছু কাঁচা লঙ্কা এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এবার সবশেষে আঁচ বন্ধ করে, ঘি দিয়ে ঢেকে রাখুন মিনিট দুই, তিন। ঢেকে রাখার পর ঢাকা সরিয়ে গন্ধরাজ লেবু গোল গোল করে কেটে এর উপরে সাজিয়ে তা পরিবেশনে করুন। এই ভাবে তৈরি হয়ে গেল গন্ধরাজ লাউ।গরমের দিনে একটি অন্যতম সুস্বাদু রেসিপি হল গন্ধরাজ লাউ, যা একদিকে দেবে গন্ধরাজ লেবুর গন্ধ, অন্যদিকে লাউয়ের স্বাদ। খুব মুখরোচক এই রান্না একবার বাড়িতে বানিয়ে দেখতে পারেন। খুব বেশি সময় লাগে না, তাই সহজ রান্না ও স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য গন্ধরাজ লাউ অন্যতম ভালো রেসিপি।
